중화요리의 대명사 자장면, 자장면은 과연 어디서 왔을까? 우리의 자장면과는 맛이 다르다는 원조 자장면은 어떤 맛일까? 사실 확인을 위해 북경의 한 전통자장면집을 찾아가봤다.

-자장면 맛이 다를까?

물론 중국자장면과 한국자장면은 맛이 다르다. 한국자장면을 먹어본 중국자장면 요리사 리우페이씨는 "한국자장면은 중국자장면보다 쫄깃쫄깃 하지 않고 단 맛이 강하다"고 말했다. 이 맛의 차이는 조리방법에서 나온다. 한국자장면은 갖은 야채에 물과 전분을 넣어 춘장의 맛을 연하게 해서 만드는 반면 중국자장면은 볶지 않은 야채에 춘장을 직접 넣어 비벼 먹기 때문에 비교적 짠 편이다.

-단무지가 나올까?

아무리 기름진 요리를 즐긴다는 중국인들도 자장면 한 그릇을 먹다보면 느끼할 때가 있다. 베이징 사람들은 생마늘을 먹으며 단무지와 깍두기를 대신한다.

-가격은?

중국자장면은 8원(한화 약1280원)정도인데 반해 한국자장면은 약 4000원정도 한다. 대신 우리나라의 자장면은 끼니를 채울 수 있지만 중국의 자장면은 끼니를 대신하기에는 양이 적은 편이다.