조리시간: 15분
분량: 4인분
주재료: 가지 3개
부재료: (절임장 1 - 간장 2T, 설탕 1T, 청주 1T, 미림 1T,생강즙 1t, 물 2c), (절임장 2 - 가쓰오 2g, 메밀간장 2T), (고명 - 무 갈아서, 깻잎, 대파 흰부분 채썰어서)

● 요리팁
미리 해서 냉장해 두세요. 오래 둘수록 맛있습니다.

● 요약설명

꼭 메밀간장에 가지를 절인 듯한 맛이지요.
얼음이 설컹거리게 냉동실에다 슬쩍 얼려서 드시면 맛이 10배는 더 좋아져요~
남은 간장은 버리시지 마시고 다시 끓여 식혀서 또 가지를 튀겨서 넣으셔도 됩니다~

● 만들기

1. 절임장 1번 2번을 순서대로 미리 만들어서 차게 식혀주세요
2. 가지는 칼집을 내서 170도의 기름에 튀기시고
3. 식은 절임장에 가지를 넣으시고 1시간이후부터 드시면 됩니다
4. 상에 낼 때에는 고명을 얹어서 내세요.