|
 |
 |
- 한 솥에 달걀 2500개… 일요일엔 10솥 동나요
- 달걀이 주인공 '진우네' 국수집
-
담양=김성윤 기자
입력시간 : 2008.05.15 08:59
-
식당에 들어서자 종업원이 대뜸 "달걀 드릴까요?"라고 묻는다. 담양 관방천변 '진우네'는 국수집이지만 삶은 달걀로 떼돈을 번다. 평상과 탁자, 주방 바닥 여기저기 삶은 달걀이 산처럼 쌓인 바구니가 열 개는 넘는 것 같다. 김이 무럭무럭 올라오는 거대한 솥에 달걀이 가득 들어있다. 주인은 "한 솥에 달걀 2500개가 들어가는데, 일요일이면 10솥 분량의 달걀이 나간다"고 했다.
기껏해야 달걀일텐데, 뭐가 그리 대단해서? 광주에서 차를 타고 와서 사가기도 하는 유명한 삶은 달걀이다. 이 동네에서는 '약계란'이라고도 한다. 주인은 "한약재 여러 가지를 넣고 삶는다"고만 했다.
4개 1000원. 뜨끈뜨끈한 달걀 껍데기를 깠다. 흰자에 약물이 들어 누르스름하다. 소금 살짝 씹었다. 찰지다. 노른자는 완숙이지만 퍽퍽하지 않다. 맥반석 달걀 비슷한데, 조금 더 촉촉하달까. 너무 기대가 컸던걸까. "궁극의 삶은 달걀"이라 게거품 물며 기절할 정도는 아니지만, 먹어볼 만은 하다.
삶은 달걀에 주인공 자리에서 밀려나긴 했지만, 국수도 꽤 괜찮다. 소면보다 굵고 우동면보다는 가는 중면을 사용한다. 국수를 삶은 솜씨가 뛰어나다. 속까지 부드럽게 삶아졌으면서도 퍼지지 않았다. 잔치국수는 멸치국물에 말아주는데, 국물이 깨끗하고 개운하다. 달콤매콤한 비빔국수도 훌륭하다. 잔치국수, 비빔국수 둘 다 3000원. (061)381-5344
-
-
- Copyrights ⓒ 조선일보 & chosun.com, 무단 전재 및 재배포 금지 -
-
-
-
-
-
-
|
|
 |
 |
|
|
|
|
